Sådan renser du dine fisk og skaldyr!
Rensning af fisk
Filetering af fisk
Klargøring af skaldyrKoldrøgning af fisk
Tilberedning af Sushi
Rimning og gourmetsaltning
INTET ER SOM ET KREBSEGILDE!
|
Tekst og opskrift af Thomas Roosen Nu kan du så koge dine krebs, pille halerne af dem og lave en rigtig lækker krebse-bisque af skallerne som du blander med rodfrugter og grøntsager. Eller gøre som svenskerne, åbne en flaske snaps og holde det helt store krebsegilde. Læs opskrift og fangstmetode, her!
|
Så kommer vi til festen! Find et hyggeligt sted til gildet. Pynt bordet - og dig selv, og Syng løs. Læs meget mere om krebsegilde, her!
|
Hvad med at bruge din fangst til Sushi?
Sushi er rå fisk, og efterhånden temmelig udbredt i Danmark. Hvis man åbner en sushi-restaurant er det lovkrav om, at fisk skal være nedfrosset i minimum 24 timer ved -20°C. Dette er for at slå eventuelle parasitter ihjel. Parasitterne er ikke synderlig udbredt, og florere primært ved vildlaks og sild. Nedfrysning er naturligvis valgfrit, men anbefales - selvom tanken om at lande en havørred, og skære den op og servere den på kysten som frokost lokker.